شبكة الحسام الاسلامي


file:///C:/Documents%20and%20Settings/%D9%87%D8%B4%D8%A7%D9%85/%D8%B3%D8%B7%D8%AD%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%AA%D8%A8/hhhhhh13.jpg
 
الرئيسيةالبوابةمكتبة الصورالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
Like/Tweet/+1
بسم الله الرحمن الرحيم
Like/Tweet/+1
بسم الله الرحمن الرحيم
سحابة الكلمات الدلالية
سحابة الكلمات الدلالية
المواضيع الأخيرة
» طريقة عمل المهروسة
الخميس فبراير 27, 2014 2:47 pm من طرف اسد الامة

» الى جميع الاعضاء
الخميس فبراير 27, 2014 2:35 pm من طرف اسد الامة

» هااادي صورتي
الإثنين يناير 20, 2014 3:17 pm من طرف اسد الامة

» انشودة رجع الخي يا عين لا تدمعي
الثلاثاء يناير 07, 2014 6:53 am من طرف ديما بشار

» التسمم بلمسكنات NSAID
الثلاثاء يناير 07, 2014 6:51 am من طرف اسد الامة

» تعاريف في علم السموم
الجمعة يناير 03, 2014 9:08 am من طرف اسد الامة

» التركيبات الصيدلانية
الجمعة يناير 03, 2014 9:05 am من طرف اسد الامة

» جوال تهديكم رصيد يبدأ من 10 شيكل وحتى 50 شيكل بمناسبة بدأ العام الجديد لسنة 2014 من هنا : http://statictab.com/c5iafft
الأربعاء يناير 01, 2014 10:27 am من طرف اسد الامة

» لعبة المزرعة السعيدة على الفيس بوك
الإثنين نوفمبر 18, 2013 10:44 am من طرف اسد الامة

المواضيع الأخيرة
» طريقة عمل المهروسة
الخميس فبراير 27, 2014 2:47 pm من طرف اسد الامة

» الى جميع الاعضاء
الخميس فبراير 27, 2014 2:35 pm من طرف اسد الامة

» هااادي صورتي
الإثنين يناير 20, 2014 3:17 pm من طرف اسد الامة

» انشودة رجع الخي يا عين لا تدمعي
الثلاثاء يناير 07, 2014 6:53 am من طرف ديما بشار

» التسمم بلمسكنات NSAID
الثلاثاء يناير 07, 2014 6:51 am من طرف اسد الامة

» تعاريف في علم السموم
الجمعة يناير 03, 2014 9:08 am من طرف اسد الامة

» التركيبات الصيدلانية
الجمعة يناير 03, 2014 9:05 am من طرف اسد الامة

» جوال تهديكم رصيد يبدأ من 10 شيكل وحتى 50 شيكل بمناسبة بدأ العام الجديد لسنة 2014 من هنا : http://statictab.com/c5iafft
الأربعاء يناير 01, 2014 10:27 am من طرف اسد الامة

» لعبة المزرعة السعيدة على الفيس بوك
الإثنين نوفمبر 18, 2013 10:44 am من طرف اسد الامة

ديسمبر 2018
الإثنينالثلاثاءالأربعاءالخميسالجمعةالسبتالأحد
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
اليوميةاليومية
ديسمبر 2018
الإثنينالثلاثاءالأربعاءالخميسالجمعةالسبتالأحد
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
اليوميةاليومية
التبادل الاعلاني

انشاء منتدى مجاني



التبادل الاعلاني

انشاء منتدى مجاني




شاطر | 
 

 طريقة عمل المهروسة

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
????
زائر



مُساهمةموضوع: طريقة عمل المهروسة   الأربعاء مارس 06, 2013 2:34 pm

طريقة عمل الهريس بالصور



المقادير :

خمسة أكواب هريس (كيلو واحد)

نصف كيلو لحم غنم، ويفضل لحم الغنم الطازج مع العظام لإضفاء المزيد من النكهة

ماء مغلي ملح حسب الذوق

للتقديم :

ربع كوب زبدة أو دهن (السمن الحيواني )

الطريقة :

- يغسل اللحم جيدا و يفضل دعكه بالطحين وتركه جانبا لبضع
دقائق ثم غسله ، يُشرَّح بعد ذلك باستخدام سكين حادة وينقع في
الماء مع تبديل الماء بين حين وآخر للتخلص من الدم الزائد والذي قد يكون سببا
في إضفاء لونا داكنا على الهريس .

2- ينقى الحب ويدعك مع بعضه البعض تحت تيار ماء جاري .

3- يضاف ماء حار كافي لتغطية قاع قدر الهريس بحوالي 2 سم ، يترك على النار حتى يغلي .

4- يضاف حب الهريس ويقلب المزيج ، يغطى القدر حتى يتكون البخار .

5- يضاف ماء مغلي يكفي لتغطية الحب بحوالي 6 سم ، يغطى القدر ويترك حتى يغلي الماء .
يزال الزبد الأبيض المتكون على سطح الماء .

6 - عندما تبدأ حبات الهريس في الانتفاخ والطفو إلى سطح الماء يضاف اللحم ويدفع إلى
الأسفل ليتغطى بحب الهريس ، يزال الزبد البني كلما ظهر ويقلب المزيج .

7- يغطى القدر جيدا ويترك ليتخدر على نار هادئة ويفضل وضع صفيحة معدنية
أسفل القدر حتى لا يحترق الهريس ، يختبر من حين لآخر ويزاود بالماء الحار حتى ينضج اللحم
جيدا ويكاد يذوب وتلين حبات الهريس وتفقد قوامها . في حالة استخدام قدر الهريس الاعتيادي تستغرق عملية الطهي حوالي 2 - 3 ساعات ، في حالة استخدام قدر البخار تضاف كمية أكبر من الماء ولا يفتح القدر إلا بعد ثلاثة أرباع الساعة من بعد أن يصدر الصفير من صمام القدر .

8- يضاف الملح المذاب في كمية من الماء المغلي ويقلب المزيج جيدا ثم يغطي ويترك ليترسى
لمدة ساعة على الأقل أو حتى وقت التقديم ، يختبر القدر ويضاف ماء مغلي وملح عند الحاجة أو تزال الشوربة المتكونة على سطح القدر إذا كانت زائدة وتقدم مع الفطور مع الليمون الأخضر وتعد شوربة فاخرة ومغذية جدا

9- عند التقديم يوضع قدر الهريس فوق كيس خيشة موضوعة على الأرض ويضرب الهريس باستخدام مضراب الهريس حتى يتجانس المقدار جيدا ويزاود بالماء الدافئ أثناء الضرب عند الحاجة . في حالة إعداد كمية صغيرة من الهريس يمكن استخدام خفاقة الخبز الكهربائية .

10 - أثناء ذلك تسيح الزبدة والتي تستخدم للتخلص من الزبد الأبيض المتكون فوق الزبدة .

11- يصب الهريس في صحون التقديم وتغمس ملعقة مستديرة في الزبدة ويعدل سطح
الهريس باستخدام ظهر الملعقة ، تعمل حفرة في وسط الصحن ويصب فيها المتبقي من الزبدة ويقدم الهريس حارا .

ملاحظة :

- البعض يعد الهريس باستخدام لحم الغنم أو الدجاج الكبير .

-البعض يفضل تقديم الهريس بعد رش سطحه بالسكر والدارسين (القرفة) كما هو شائع في العراق والكويت وبعض دول الخليج الأخرى .

- عند تسخين الهريس يرش بالماء ويغطى ثم يسخن في الفرن أو بتحريكه في قدر على النار وأفضل طريقة لتسخينه هي رشه بالماء وتغطيته برقائق

البلاستيك ثم يستخدم فرن ميكرويف لمدة دقيقتين .
.
.

وبالهنا والعافيــــــة

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اسد الامة

avatar

عدد المساهمات : 161
تاريخ التسجيل : 15/01/2013
العمر : 19
الموقع : hgulg vhpm

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل المهروسة   الخميس مارس 07, 2013 10:49 am

روووعة شكرا لك خالد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://www.hosaam.com
اعلام الشبكة

avatar

عدد المساهمات : 1
تاريخ التسجيل : 07/06/2013
الموقع : شبكة الحسام الاسلامي

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل المهروسة   السبت يونيو 08, 2013 7:15 am

مشكوووور اخي الكريم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
اسد الامة

avatar

عدد المساهمات : 161
تاريخ التسجيل : 15/01/2013
العمر : 19
الموقع : hgulg vhpm

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل المهروسة   الخميس يوليو 18, 2013 2:36 pm

دائما متألق بردودك اخي خالد شكرا جزيلا لكShocked Shocked Shocked Shocked Shocked Shocked 


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://www.hosaam.com
اسد الامة

avatar

عدد المساهمات : 161
تاريخ التسجيل : 15/01/2013
العمر : 19
الموقع : hgulg vhpm

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل المهروسة   الخميس يوليو 18, 2013 2:49 pm

شكرااا


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://www.hosaam.com
اسد الامة

avatar

عدد المساهمات : 161
تاريخ التسجيل : 15/01/2013
العمر : 19
الموقع : hgulg vhpm

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل المهروسة   الخميس فبراير 27, 2014 2:47 pm

الى جميع زوار واعضاء شبكة الحسام الاسلامي نود اعلامكم انه تم افتتاح شبكة سما غزة العالمية على الرابط الابدي والسريع اضغط هنا


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://www.hosaam.com
 
طريقة عمل المهروسة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
شبكة الحسام الاسلامي :: قسم الماكولات وطريقة العمل-
انتقل الى: